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Ni cru ni cuit : Histoire et civilisation de l’aliment fermenté
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Synthèse encyclopédique des connaissances sur les aliments fermentés et leur histoire, agrémentée de recettes. L'auteure s'appuie sur les découvertes archéologiques et suit ces aliments dans l'Ancienne Égypte, chez les Mésopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois et les migrants américains. Elle aborde aussi les contes et les légendes et explique les processus chimiques de la fermentation.
カテゴリー:
年:
2014
出版社:
Alma
言語:
french
ページ:
359
ISBN 10:
2362791076
ISBN 13:
9782362791079
ファイル:
PDF, 34.09 MB
あなたのタグ:
IPFS:
CID , CID Blake2b
french, 2014
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